Estabilizante para sorvete

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O estabilizante para sorvete é utilizado na produção de sorvetes artesanais e industrializados para limitar o crescimento dos cristais de gelo, reduzir a velocidade de derretimento, proteger o produto contra os efeitos do choque térmico, proporcionar corpo macio, plasticidade e scoopabiltiy.

Contudo, para ser funcional, é preciso que o estabilizante para sorvete seja aplicado em proporções adequadas para garantir um bom resultado ao produto final.

AS PRINCIPAIS VANTAGENS DO ESTABILIZANTE PARA SORVETE

O estabilizante para sorvete pode ser acrescentado em diversos tipos de gelados, tais como: sorvete de massa, picolés, cones, monoporções, extrusados, sorbet e sherbet, além de sorvetes diet e light. Entre os principais benefícios oferecidos pelo estabilizante para sorvete, destacam-se:

  • Hidrata totalmente à temperatura ambiente;
  • Aumenta a viscosidade da calda melhorando o corpo do sorvete;
  • Aumenta a resistência ao choque térmico;
  • Proporciona um corpo macio e textura lisa.

No entanto, para um melhor resultado, o estabilizante para sorvete deve ser utilizado em combinação com um emulsuficante para sorvete.

ALIBRA INGREDIENTES - QUALIDADE, RECONHECIMENTO E EXCELÊNCIA EM INGREDIENTES PARA SORVETES

Além de estabilizante para sorvetes, a Alibra Ingredientes possui um extenso portfólio de produtos para fabricantes de sorvetes artesanais e industriais, tais como emulsificantes em pasta, compostos lácteos em pó, substitutos de gordura em pó, gorduras em pó, saborizantes naturais em pó, saborizantes concentrados, pó para o preparo de sorvete soft e frozen, blends para bebidas lácteas congeladas, aromatizantes naturais em pó, recheios e coberturas, soluções para corpo e textura de pasta de açaí, e soluções customizadas de acordo com as necessidades do cliente.

A Alibra é uma empresa nacional que busca constantemente desenvolver soluções inovadoras e sob medida para indústrias de laticínios, sorvetes, panificação, doces, chocolates, sopas, suplementos, nutracêuticos, entre outros segmentos. São produtos que proporcionam diversos benefícios como:  redução de custos, facilidade de aplicação, padronização, aumento de produtividade, aperfeiçoamento de produtos já existentes, otimização de processos, aumento do shelf life e regularidade no fornecimento. 

Fundada em 2000, a Alibra Ingredientes tem como principal missão oferecer soluções inovadoras para a indústria de alimentos e bebidas, sempre com excelência, comprometimento e dedicação. Dessa maneira, a empresa demonstra toda a sua credibilidade, bem como a integridade nas relações comerciais.

Para saber mais sobre Estabilizante para sorvete

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