Agentes de cremosidade

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Seja no aspecto visual ou na textura, agentes de cremosidade são componentes essenciais para conferir corpo e textura nos alimentos. Por isso, um dos maiores desafios da indústria alimentícia é a escolha dos insumos adequados para torná-los atraentes aos consumidores finais. 

Os agentes de cremosidade podem variar de acordo com a especificação do produto industrializado. No geral, atuam no preenchimento e como fonte substitutiva de gordura e proteína láctea.  Dessa forma, conferem a textura e o paladar desejados, com as propriedades adequadas ao produto final.

AS PRINCIPAIS VANTAGENS DO USO DE AGENTES DE CREMOSIDADE

Os agentes de cremosidade são muito utilizados pela indústria alimentícia durante o processo de fabricação, com variações que dependem da aplicação.

Em sorvetes, os agentes de cremosidade proporcionam as seguintes vantagens:

  • Intensificação de cremosidade, melhorando a textura e a aparência;
  • Fácil dispersão em água, o que garante mistura homogênea;
  • Diminuição da sensação de frio no paladar (choque térmico);
  • Melhor incorporação de ar em pequenas células, produzindo um sorvete mais leve e areado.
  • Praticidade de aplicação, fracionamento e armazenamento;

Além de sorvetes, os agentes de cremosidade desempenham funções indispensáveis no resultado final de outros tipos de alimentos, garantindo textura, corpo, aeração e cremosidade adequados ao perfil do produto.

FABRICANTE DE INGREDIENTES PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E DE BEBIDAS

A Alibra Ingredientes é fabricante de insumos para a indústria de alimentos e de bebidas. Possui um extenso portfólio de produtos para indústrias de laticínios, panificação, sorvetes, chocolates, doces, sopas, nutracêuticos, suplementos, entre outros segmentos. Para aplicação em sorvetes, além de agentes de cremosidade a Alibra conta com sistemas estabilizantes, blends para bebidas lácteas congeladas, soluções para corpo e textura de pasta de açaí, compostos lácteos em pó, recheios não congeláveis, saborizantes concentrados, substitutos de gorduras em pó, gorduras em pó, saborizantes naturais em pó, dentre outros produtos. Fornece juntamente à sua linha de agentes de cremosidade, variações de alimentos processados e intensificadores de sabor ao melhor custo-benefício do mercado.

A empresa é premiada, alcançando números de crescimento e expansão expressivos, com aplicação de tecnologia na produção de seus compostos e oferta para a indústria de alimentos e bebidas.

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